Préparation: 20 mn

Ingrédients:

4 feuilles de brick
4 oeufs
1 dl d'huile d'olive
1 petit oignon
quelques branches de persil
1 citron
1/2 cuillérée à café de poivre noir
sel

Epluchez l'oignon et hachez-le avec le persil équeuté et lavé. Faire cuire l'ensemble dans un peu d'eau salée. Egouttez et épicez avec le poivre noir moulu. Mettre l'huile à chauffer dans la poêle. Prendre une à une les feuilles de Brick et étalez-les au fur et à mesure sur une assiette. Placez au milieu de chaque feuille, un peu de farce et cassez dessus un oeuf cru. Pliez délicatement la feuille, approchez l'assiette de la poêle et faire glisser le Brick dans la friture très chaude. Retournez le pour faire dorer l'autre face. Servir très chaud avec des tranches de citron. Bon appétit !